四川美食 Sichuan Food

麻婆茄子 (Má pó qiézi) Melanzane piccanti speziate con carne (1 di 3)  麻婆茄子 (Má pó qiézi) Melanzane piccanti speziate con carne (2 di 3) 麻婆茄子 (Má pó qiézi) Melanzane piccanti speziate con carne (3 di 3) Cosa serve? (per 4 persone) 3 melanzane lunghe, aglio e   cipolline lunghe sminuzzati,   300g. di carne di maiale macinata,  una manciata di pinoli sminuzzati,   "pepe" di Sichuan e sale, 2 cucchiai di salsa di soia,  salsa chilli  (辣豆瓣酱),  olio rosso piccante di Sichuan (四川红油), un pezzetto di corteccia di cassia o cannella (facoltativo). Come si fanno? Tagliare le melanzane in sottili listelli, facendo in modo che ogni pezzo contenga anche la superficie. Salare e disidratare scaldando i listelli salati in padella. Successivamente friggere per 5 minuti in olio bollente. In un tegame dal fondo spesso rosolare bene il macinato con tutti gli altri ingredienti. Aggiungere le melanzane ancora calde  e mescolae a fuoco alto per 15 minuti amalgamando bene e aggiungendo un bicchiere